info@priordei.com 
Inici > Oli d'Oliva > Gastronomia
GASTRONOMIA
El verge extra és només per prendre en cru o també per cuinar? Potser, perquè a Espanya la cultura del verge extra és relativament recent, hi ha encara persones que consideren que en un rostit o en un sofregit, un verge extra es malgasta. A nosaltres això ens sembla un error.
La paraula verge extra indica sabor i olor irreprotxables (zero defectes) i un afruitat superior a zero. No indica ni el nombre ni la qualitat dels atributs positius de l'oli. Una gran majoria dels verge extra que es venen en envàs de 5 litres pertanyen a aquesta categoria i són els que nosaltres recomanem per cuinar.
Per prendre en cru, la nostra recomanació és que utilitzi un verge extra amb un afruitat elevat i amb matisos verds. El verge extra que es ven en ampolla i a preu més elevat ha obtingut una puntuació més alta en anàlisi sensorial.
La paraula verge extra indica sabor i olor irreprotxables (zero defectes) i un afruitat superior a zero. No indica ni el nombre ni la qualitat dels atributs positius de l'oli. Una gran majoria dels verge extra que es venen en envàs de 5 litres pertanyen a aquesta categoria i són els que nosaltres recomanem per cuinar.
Per prendre en cru, la nostra recomanació és que utilitzi un verge extra amb un afruitat elevat i amb matisos verds. El verge extra que es ven en ampolla i a preu més elevat ha obtingut una puntuació més alta en anàlisi sensorial.
L'oli verge extra és tan bo per prendre en cru com per cuinar.
és tan bo per prendre en cru com per cuinar.
